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　　馒头属于主食类的食物，很多人都喜欢自己在蒸馒头，一般做馒头的时候都会使用泡打粉，泡打粉又称为发粉，使食物达到膨松、口感细緻的效果，下面我们一起来了解蒸馒头泡打粉的用法吧！

　　蒸馒头泡打粉的用法

　　泡打粉又称为发粉，是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的化学膨大剂，有使食物达到膨松、口感细緻的效果，只要少量的泡打粉就会使得馒头看起来蓬松、面皮松软，色泽较白等。

　　蒸馒头在使用泡打粉的时候，可以把泡打粉和面粉混合在一起搅拌均匀，冬天的时候要用温水和面可以缩短发酵的时间，面和好后静止2个小时，等面团变大原来的两倍面就醒好了。把面团里面的空气揉出来，切成馒头的大小，在揉使面团的表面变的光滑，这个馒头就团好了，其他的也按照这个方法弄好。都做好后可以放进蒸屉里面蒸了。

　　泡打粉蒸馒头的具体做法

　　材料：

　　面粉1斤、50g泡打粉、干酵母 3~5g、水 250~285g

　　做法：

　　1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。(比例是 一斤面，五克酵母， 五到八克泡打粉 十克白糖， 把泡打粉混在面里)。

　　2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。

　　3、将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。(醒发的温度为32 ~ 35℃，并具有一定的湿度;也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。)

　　4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。

　　蒸馒头的饮食宜忌

　　1.失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

　　2.同类过敏症状的人不适宜食用。

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