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广西桂林平乐“十八酿”美食节隆重举行
信息来源:桂林旅游网  作者:兵郎惠德  发布时间:2019-01-18 11:49  字体+ | 字体-

1229-31日,广西桂林平乐“十八酿”美食节在平乐县城隆重举行。此次美食节以“一样的漓江、不一样的风光”为主题,活动内容主要有:平乐十八酿擂台赛、名特优农产品、农机农具、苗木花卉展、文艺演出“二合一”专场、李商隐在桂文化研讨会、特色美食展、“十八酿”文化巡游等。

本届美食节着重围绕平乐美食、平乐特色农产品两大核心,由各乡镇深度挖掘本地美食、农产品及民间文化进行集中展出,并举办10个乡镇专场推介会和特色农产品大赛。活动期间,穿插众多文艺演出,充分展示平乐瑶族香龙舞、桂剧等自治区级非物质文化遗产。活动内容丰富,形式多样,精彩纷呈。

据了解,平乐县通过举办美食节,向外界展示平乐十八酿、平乐水上油茶等各式各样独特美食的同时,大力推介平乐月柿、沙田柚、石崖茶、马蹄粉、香芋、大米等特色农产品。实现“美食节搭台,农产品唱戏,助推农民增收”的目的,并努力吸引外界发现平乐,聚焦平乐,感受平乐,加快推进平乐旅游业发展,为不断开创后发赶超、产业集聚、强势崛起的平乐新局面,奋力实现从建城老县、人口大县向经济大县迈进,重现古昭州风采的“平乐梦”增添助力。

赏平乐美景,尝平乐十八酿,看平乐桂剧,逛特色农产品一条街……广西桂林平乐“十八酿”美食节为数万各地游客带来一场非同凡响的视觉听觉味觉盛宴!

 

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平乐绝活“十八酿”

 

平乐县地处广西东北部,古名昭州,其县城位于漓江、荔江、茶江三江汇合处,为历代州府之地,亦为商贸繁华之地。据史料记载,唐天佑2(公元905),昭州(平乐)发生瑶民动乱。时任山东青州太尉陶英和李梁,受朝庭封为征南大将军,率8万军队远征。大军兵不刃血,平定了动乱。两年后,唐天佑4(公元907),唐朝发生政变,朱温(梁太祖)易唐为梁。陶、李、莫、翟、荣等将士不愿为梁臣,遂辞官解甲,屯居于昭州南郊“南木峒”(即今平乐南部地区及钟山、昭平部分地区),成为平乐的第一代中原移民。由于来自于中原地区,带来了先进的中原文化和农耕技术,把过去人迹罕见、环境恶劣“南木峒”开发成为平乐农业发达的富庶之地。

随着生活条件的改善,这些远离故土的中原移民饮食结构也变得丰富多彩。在长期的生产生活实践中,他们传承了北方人制作饺子、包子等“面食文化”,并融合南方果蔬丰富、新鲜的特点,创造性地发明了“酿菜”。特别是通过当地特色习俗“会期”文化交流,使当地的美食文化也变得异常丰富多彩。

平乐酿菜,最负盛名的是“十八酿”。“十八酿”包括田螺酿、水豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菇酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋卷酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、大蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿等。

酿是在一种原料中塞入、夹进、涂上、包卷另一种或几种原料馅心,然后加热成菜的方法。平乐酿菜的主要特色在于食材荦素搭配,色彩浓淡相宜,品质清淡自然,味道清香鲜美。既是一道道精美美食,又是一个个健身食疗配方。平乐酿菜极其丰富,素有“无菜不酿,无席不酿”之说法,品种远不止18种酿。有人统计,平乐酿菜达100多种。随着新的酿材的出现,平乐人包容、创新的特质,必定会使平乐酿菜更加丰富多彩。


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